ЕАЭС N RU Д-RU.РА07.В.36729/25

Гост 31778-2012 мясо. разделка свинины на отрубы. технические условия. 1. отрубы на кости: - тазобедренный отруб с голяшкой; - тазобедренный отруб без голяшки; - задняя голяшка; - спино-поясничный отруб; - грудино-реберный отруб с пашиной; - грудино-реберный отруб; - передний отруб с голяшкой; - плечелопаточный отруб с голяшкой; - плечелопаточный отруб без голяшки; - передняя голяшка; - шейный отруб; - шейно-лопаточный отруб с подлопаточными ребрами; - плечевой отруб без голяшки; - подлопаточные ребра; 2. отрубы бескостные: - тазобедренный отруб без голяшки; - наружная часть тазобедренного отруба; - боковая часть тазобедренного отруба; - внутренняя часть тазобедренного отруба; - верхняя часть тазобедренного отруба; - задняя голяшка; - спинно-поясничный отруб; - межсосковая часть; - грудино-реберный отруб с пашиной; - пашина; - грудино-реберный отруб; - грудной отруб; - реберный отруб; - плечелопаточный отруб без голяшки; - нижняя часть плечелопаточного отруба без голяшки; - верхняя часть плечелопаточного отруба без голяшки; - шейный отруб; - передняя голяшка; - шейно-лопаточный отруб; - плечевой отруб; - пояснично-подвздошная мышца (вырезка).

Срок годности: охлажденные (подвесом) при температуре -1°с и относительной влажности воздуха 85% - 12 суток; подмороженные при температуре от -2°с до -3°с и относительной влажности воздуха 80% - 20 суток; замороженные при относительной влажности воздуха 95-98%, при температуре -12°с -3 месяца, при температуре -18°с -6 месяцев, при температуре -20°с -7 месяцев, при температуре -25°с -12 месяцев.