ЕАЭС N RU Д-RU.РА05.В.66050/26

: «закуски и блюда вторые обеденные» стандарт организации по сто 14908980–001–2022 : «закуски и блюда вторые обеденные» по сто 14908980–001–2022, ассортимент согласно приложению №1 на 4 листах, реализуемые через предприятие общественного питания, в том числе изделия упакованные в потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов, транспортную упаковку – коробки из картона, термосы или ящики из полимерных и комбинированных материалов.

Условия хранения

Блюда готовые на основе овощей и плодов: - «капуста тушёная с отварным мясом»; капуста тушёная с мясом; - «свёкла отварная»; - «рагу овощное тушёное»; - «картофельное пюре с растительным маслом»;»картофельное пюре»; - «свекольное пюре»; - «картофельное пюре со сливочным и растительным маслом» или «картофельное пюре с растительным маслом»; - «овощи, припущенные с маслом»; - «пюре гороховое»; - «рагу из отварной птицы с овощами тушёное»; - «овощи тушёные под сметанным соусом»/ «овощи тушёные»; - «отварная капуста, запечённая в молочном соусе с растительным маслом»; - «морковь тушёная с зелёным горошком»; - «картофель тушёный»/»картофель отварной»; - «капуста тушеная»; - картофельное пюре; картофельное пюре со сливочным маслом; - макаронные изделия отварные/макароны отварные - макароны изделия отварные; - капуста тушёная с тушёнкой говяжьей; - рагу из овощей с говяжьей тушёнкой; - запеканка картофельная фаршированная отварным протертым мясом; - гречка с фаршем и овощами; -баклажаны фаршированные с мясом; -запеканка картофельная с мясом; - печень куриная с овощами; - драники жаренные; - картофель по-деревенски; картофель айдахо; картофель фри; картофель бэби закуски: - салат из свежей капусты и моркови; - салат из белокачанной капусты, моркови и яблок с растительным маслом и сахаром; - салат из свежей капусты; - салат капустный; - салат из моркови/ «салат из моркови с растительным маслом»; - салат из свежих помидор и капусты с растительным маслом; - винегрет овощной с растительным маслом; - огурцы/ томаты свежие порционные; огурцы/помидоры свежие; - «огурцы консервированные»; -салат из свеклы с черносливом, орехом и чесноком; -салат из свеклы с сыром и чесноком; - салат: "бизнес"; «болгарский»; «витаминный»; «встреча»; «для двоих»; «золотое поле»; "заячья радость"; "кодру"; «кокетка»; «мимоза»; «лимпопо»; «монтано»; «мясной»; «овощной букет»; «оливье»; «оливье с колбасой»; «орхидея»; «осенний поцелуй»; «с днем рождения»; «осенний»; «яночкин»; «сельдь под шубой»;-не более 6 часов при температуре хранения (4±2)°с блюда готовые: - «яйцо куриное варёное»/ (яйцо варёное); яйцо куриное; - яйцо куриное; - колбаса «докторская»/ колбаса докторская отварная - сыр порционный/сыр порциями - «омлет»/ «омлет натуральный паровой»; - «сосиски молочные отварные с зеленым горошком»; - «сосиски отварные»; -масло сливочное 72,5%; масло сливочное крестьянское 72,5% -не более 6 часов при температуре хранения (4±2)°с

Условия эксплуатации

Блюда готовые на основе макаронных изделий с начинками и без начинок: - «макаронные изделия отварные»/»макароны отварные»; - «отварные макароны со сливочным маслом» или «отварные макароны с растительным маслом»; -вермишель молочная; - макароны отварные с овощам; - спагетти/паста болоньезе; спагетти/паста карбонара;-не более 36 часов, при температуре от 2 ˚с до 6 ˚с; блюда готовые на основе рыбы: - «сельдь, вымоченная с овощным гарниром»; - «биточки (котлеты) рыбные паровые»; - «рыба отварная с овощами» - «рыба отварная»; - «котлета рыбная паровая»/ «котлеты рыбные паровые» - «рыба отварная с овощами»; - «котлета рыбная (минтай)»; - «рыба припущенная с зеленью»; -биточки рыбные (горбуша); горбуша в кляре; - «запеканка рыбная (минтай/сайда) по-фински»; - рыба (минтай) "аппетитная"; - рыба (минтай) запеченная с картофелем по-русски; - рыба жареная (минтай/скумбрия/горбуша); не более 2 суток, при температуре от 2 ˚с до 6 ˚с; с применением вакуума при температуре от 2 ˚с до 6 ˚с включительно и относительной влажности воздуха от 80 % до 85 % не более 5 сут. блюда готовые на основе мяса или мяса и частей тушек цыплёнка бройлера: - «мясо отварное»; - «котлета мясная паровая»; - «бефстроганов из отварного мяса»; - «гуляш из отварного мяса»;гуляш из мяса говядины по венгерски; гуляш из мяса говядины; - «куры отварные»; - «биточки/фрикадельки мясные паровые»; - «биточки/фрикадельки куриные паровые»; - «запеканка картофельная, фаршированная отварным протёртым мясом»; - «печень по-строгановски»; - котлета куриная; котлеты из кур паровые; - «ананасовая грудка»; «антрекот»; - «биточки из мяса говядины под соусом»; - бифштекс рубленый; бифштекс рубленый с луком; -бифштекс рубленый с помидором под сырной шубой; -говядина в кисло сладком соусе; -говядина запеченная под майонезом; - говядина по степному "шубка" -говядина по-татарски;мясо по-французски; -голубцы с мясом и рисом; -куриное филе запеченная с гарниром; - котлеты домашние; - фрикадельки по-шведски; -отбивные из куриных грудок: "мечта"/ «вкуснятина»; -куриное филе по-степному "шубка";манты по кавказски; манты куриные; манты по-татарски; - цыплята жаренные; бедро цыпленка жареное/бедро жареное; крылья куриные жареные/крылья жареные; голень цыпленка жареная/ голень цыпленка жареная; - цыплята отварные; грудка цыпленка отварная;- не более 36 часов, при температуре от 2 ˚с до 6 ˚с;

Область применения

Блюда готовые на основе круп и бобовых культур: - «каша вязкая/ рассыпчатая из крупы «геркулес»/ овсяная/ гречневая/ манная/ пшеничная/ ячменная/ перловая/ ячневая/ пшённая/ рисовая молочная с добавлением сухой белковой композитной смеси со сливочным/растительным маслом и витаминно-минерального комплекса (вмк); или (сбкс); или вмк -и сбкс; -«каша вязкая/ рассыпчатая из крупы «геркулес»/ овсяная/ гречневая/ манная/ пшеничная/ ячменная/ перловая/ ячневая/ пшённая/ рисовая с добавлением сухой белковой композитной смеси со сливочным/растительным маслом и витаминно-минерального комплекса (вмк); или (сбкс); или вмк и сбкс; - каша из крупы «геркулес» молочная с добавлением сбкс 9г. со сливочным маслом. - каша из крупы «геркулес» молочная с добавлением витаминно минерального комплекса вмк-1г. со сливочным маслом. - каша из крупы «геркулес» с сливочным маслом; - каша из крупы «геркулес» молочная вязкая; - каша дружба молочная сосливочным маслом; - каша пшеничная молочная с добавлением смеси белковой композитной (сбкс)9г. -каша пшеничная молочная со сливочным маслом с добавлением витаминно-минерального комплекса (вмк) 1г. - каша ячневая со сливочным маслом; - каша ячневая молочная со сливочным маслом; - каша ячневая со сливочным маслом с добавлением смеси белковой композитной (сбкс-9г); - каша гречневая; - каша молочная: геркулесовая/пшенная/рисовая/ - каша гречневая вязкая; - каша гречневая вязкая со сливочным маслом; - каша манная молочная со сливочным маслом; каша манная молочная; - каша пшеничная молочная вязкая с сливочным маслом; - каша пшеничная со сливочным маслом; - аша ячневая молочная со сливочным маслом; - «плов перловый с овощами»; «рис отварной рассыпчатый»; «рис отварной»; рис шафран; рисовый букет; не более 48 часов при температуре хранения (4±2)°с относительной влажности воздуха не более 95%.- «рис отварной рассыпчатый со сливочным/растительным маслом»; - «плов из риса с мясом»; - «плов из говядины» -«плов из риса и мяса кур»; - «плов рисовый с мясом (тушенка говяжья); - «плов из риса с отварным мясом»; - «плов перловый с мясом отварным»; - «тефтели с рисом в соусе»; - каша пшеничная молочная со сливочным маслом/каша пшеничная молочная; - каша перловая вязкая со сливочным маслом; - гороховое пюре; блюда и продукты готовые на основе творога: - «суфле творожное паровое»; - «творожная паста/ творожная паста детская»; - «запеканка из творога с морковью»; - «запеканка творожная/ из творога с сахаром/ без сахара»; - «пудинг творожный запеченный с сахаром, со сметаной»/пудинг творожный запеченный; - запеканка творожная с сахаром; - запеканка из творога с рисом со сметаной; - запеканка из творога с рисом; не более 48 часов при температуре хранения (4±2)°с относительной влажности воздуха не более 95%.