ЕАЭС N RU Д-RU.РА05.В.66022/26

Ту 10.71.11–002–14908980–2022 "изделия хлебобулочные" технические условия

Условия хранения

Изделия хлебобулочные с начинкой из дрожжевого /бездрожжевого/песочного теста, печеные: - пирожки с капустой печёные; - пирожки с картофелем печёные; - пирожки с яблоками печеные; - растягай с рыбой и рисом; треугольник или эчпочмак; -треугольник с говядиной»; «треугольник с мясом»; -треугольник с курицей; -треугольник с фаршем; - бэлеш/мини бэлеш; - губадья/мини губадья; - вак бэлеш; - элеш/ мини элеш; - беккен/мини беккен; - сочник с творогом; - соска в тесте; - ватрушка с творогом/с яблочным повидлом; - блинчики фаршированные с творогом/ творожной начинкой/ мясом/фаршированные мясом/ молоком сгущенным вареным/ грибами; оладьи; - кыстыбый с картофелем; кыстыбый; - слойка со вкусом: вишни, абрикоса, шоколада, малины, черной смородины, сгущеного вареного молока, слойка с корицей, слойка с изюмом; слойка с творогом; слойка с сыром; слойка с сыром и ветчиной; слойка с колбасой; слойка с курицей; -рекомендуемый срок годности хлебобулочных изделий с начинками упакованных: хранить при температуре не выше плюс 4(±2) °с не более 72 часов. рекомендуемый срок годности хлебобулочных изделий с начинками с момента выпекания при комнатной температуре не более 8 часов, и относительной влажности воздуха не более 85 %

Условия эксплуатации

Изделия хлебобулочные сдобные из пшеничной хлебопекарной муки: - «булочка печеная с изюмом/без изюма на растительном масле»; плетенка с маком; плетенка сдобная; - «булочка на растительном масле»; - «булочка сдобная»; «булочка бриошь»; - «булочка докторская»; - «булока чесночная»; «булочка с сыром»; изделия хлебные: - «хлеб ржаной»; - «хлеб пшеничный»; хлеб в зависимости от используемой муки подразделяют на изделия: -хлеб: - из пшеничной хлебопекарной муки; - из пшеничной муки общего назначения; - из смеси пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения; - из смеси пшеничной хлебопекарной муки и зерновых продуктов; - из смеси пшеничной муки общего назначения и зерновых продуктов; - из смеси пшеничной хлебопекарной муки, пшеничной муки общего назначения и зерновых продуктов; - из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта;-рекомендуемый срок годности хлеба: - не упакованного в потребительскую упаковку - 24 ч; - хлеба из пшеничной муки в упаковке - 48 ч; - остальных видов хлеба - не более 3 сут. срок годности упакованных хлебобулочных изделий при температуре плюс 18±5 °с и относительной влажности воздуха до 75 % - не более 48 часов. срок хранения сдобных хлебобулочных изделий с момента даты выработки, с учетом транспортирования, при относительной влажности воздуха не более 75%,- не более 5 суток при условии соблюдения температурного режима от плюс 10 до плюс 25 °с для изделий в упаковке

Область применения

- из ржаной обойной муки; - из ржаной обдирной муки; - из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки. хлеб из пшеничной хлебопекарной муки в зависимости от сорта муки подразделяют на изделия: -хлеб: - из пшеничной хлебопекарной муки обойной; - из пшеничной хлебопекарной муки крупчатки; - из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта; - из пшеничной хлебопекарной муки экстра.-рекомендуемый срок годности хлеба: - не упакованного в потребительскую упаковку - 24 ч; - хлеба из пшеничной муки в упаковке - 48 ч; - остальных видов хлеба - не более 3 сут. срок годности упакованных хлебобулочных изделий при температуре плюс 18±5 °с и относительной влажности воздуха до 75 % - не более 48 часов. срок хранения сдобных хлебобулочных изделий с момента даты выработки, с учетом транспортирования, при относительной влажности воздуха не более 75%,- не более 5 суток при условии соблюдения температурного режима от плюс 10 до плюс 25 °с для изделий в упаковке