ЕАЭС N RU Д-RU.РА04.В.21226/23

«закуски и блюда вторые обеденные» сто 14908980–001–2022

Условия хранения

Блюда готовые на основе овощей и плодов: - «капуста тушеная с отварным мясом»; - «свекла отварная»; - «рагу овощное тушеное»; - «картофельное пюре с растительным маслом»; - «свекольное пюре»; - «картофельное пюре со сливочным и растительным маслом» или «картофельное пюре с растительным маслом»; «овощи, припущенные с маслом»; «пюре гороховое»; «рагу из отварной птицы с овощами тушеное»; - «овощи тушеные под сметанным соусом»/ «овощи тушеные»; «отварная капуста, запеченная в молочном соусе с растительным маслом»; «морковь тушеная с зеленым горошком»; «картофель тушеный»/»картофель отварной»; «капуста тушеная»;- хранить не более 24 часов, при температуре от +2 ˚с до +6 ˚с; закуски: - салат из свежей капусты и моркови; - салат из свежей капусты; - салат из моркови/ «салат из моркови с растительным маслом»; - салат из свежих помидор и капусты с растительным маслом; винегрет овощной с растительным маслом; огурцы/ томаты свежие порционные; блюда готовые на основе макаронных изделий с начинками и без начинок: «макаронные изделия отварные»/»макароны отварные»;; «отварные макароны со сливочным маслом» или «отварные макароны с растительным маслом»;-не более 6 часов при температуре хранения (4±2)°с блюда готовые на основе рыбы: - «сельдь, вымоченная с овощным гарниром»; «биточки (котлеты) рыбные паровые»; «рыба отварная с овощами» «рыба отварная»;-не более 2 суток, при температуре от +2 ˚с до +6 ˚с; с применением вакуума при температуре от +2 ˚с до +6 ˚с включительно и относительной влажности воздуха от 80 % до 85 % не более 5 сут;блюда готовые на основе мяса: - «мясо/говядина отварное»; «котлета мясная паровая»; «бефстроганов из отварного мяса»; «гуляш из отварного мяса»; «куры отварные»; - «биточки/фрикадельки мясные паровые»; «биточки/фрикадельки куриные паровые»; «запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом»; «печень по-строгановски»; - хранить не более 36 часов, при температуре от 2 ˚с до 6 ˚с;блюда готовые: - «яйцо куриное варёное»/ (яйцо варёное); - колбаса «докторская»; - сыр порционный; «омлет»/ «омлет натуральный паровой»; «сосиски молочные отварные с зеленым горошком»; «сосиски отварные»; - не более 6 часов при температуре хранения (4±2)°с;блюда готовые на основе круп и бобовых культур: - «каша вязкая/ рассыпчатая из крупы «геркулес»/ овсяная/ гречневая/ манная/ пшеничная/ ячменная/ перловая/ ячневая/ пшённая/ рисовая молочная с добавлением сухой белковой композитной смеси со сливочным/растительным маслом и витаминно-минерального комплекса (вмк); или сбкс; или вмк и сбкс; - «каша вязкая/ рассыпчатая из крупы «геркулес»/ овсяная/ гречневая/ манная/ пшеничная/ ячменная/ перловая/ ячневая/ пшённая/ рисовая с добавлением сухой белковой композитной смеси со сливочным/растительным маслом и витаминно-минерального комплекса (вмк); или сбкс; или вмк и сбкс; «плов перловый с овощами»; «рис отварной рассыпчатый со сливочным/растительным маслом»; «плов из риса с мясом»; «плов из риса и мяса кур»; - не более 48 часов при температуре хранения (4±2)°с относительной влажности воздуха не более 95%.; блюда и продукты готовые на основе творога: - «суфле творожное паровое»; - «творожная паста, творожная паста детская»; - «запеканка из творога с морковью»; - «запеканка творожная/ из творога с сахаром/ без сахара»; «пудинг творожный запеченный с сахаром, со сметаной»- не более 48 часов при температуре хранения (4±2)°с относительной влажности воздуха не более 95%.

Область применения

Настоящий стандарт организации распространяется на закуски и блюда вторые обе-денные, предназначенные для реализации через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанав-ливают требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при сертификации.